真空包装熟玉米是备受妇儿同喜爱的食品，市场的需求大，可是很多生产厂家在生产包装玉米过程中，没有很高的控制包装质量，导致包装好的玉米出现变质，影响了售卖的质量。现将玉米真空包装工艺流程和玉米真空包装机在使用过程中的一些注意事项，常供真空包装机客户参考。

　　墨西哥是玉米的故乡，现代考古证实，玉米起源于一种生长在墨西哥的野生黍类，经过逐渐的培育，大约在3000-4000年前，中美洲的古印第安人已经开始种植玉米了。我国明朝末年引进玉米的种植，距今大约已有460年的历史。发展到现在，我国玉米种植面积和总产量仅次于美国，居世界第二位。

　　嫩玉米美味可口营养成分丰富多彩备受大家的喜爱，但因为嫩玉米採摘时节恰逢成长期，储藏储存难度系数十分大。因此有很多公司生产真空包装玉米，来满足春季爱吃鲜玉米的消费者的要求。

玉米真空包装流程

　　一、生产流程

　　原材料工程验收→剥叶去丝→整修、清理、等级分类→漂烫→水冷却封袋→真空泵密封→高溫除菌→水冷却擦罐→隔热保温检测→装车进库→制成品销售

　　二、实际操作要点

　　1、原材料接收：鲜花穗按採收规范规定掰下后，不可以随便扔在土里，也不可以在装卸搬运、运送全过程中产生比较严重磕磕碰碰、挤压成型，要轻拿小心轻放，降低损害，提升产出率。规定花穗无生虫、子粒排序匀称齐整、丰富多彩圆润、老嫩相对，色调为浅黄色或淡黄色，无杂粒。针对有生虫的花穗经整修后长短符合规定的仍能作原材料。

　　2、剥叶、去丝：剥掉苞叶、去除花丝时，要轻拿小心轻放，并去除长霉、缺粒、水粒、串花粒、成熟情况过高或过低的花穗。

　　3、整修、清理、等级分类：人工服务整修花穗，对秃尖、有虫口的要动力整修，要确保横切面整平。人工服务切条时要下刀快速，不然会损坏玉米，危害真品率，并确保横切面与随轴竖直。不然，危害美观大方。刀不即将磨，刀台松的关键，刀头薄的要加厚型。切后清理，用流动性的冷水清理花穗，洗掉玉米的花丝和废弃物。清理全过程要快速，不可以让花穗长期在水里侵泡，以防导致营养元素外流。洗后等级分类，在推广于资金周转筐的全过程中顺带开展等级分类。以穗长为根据分4级：12-14、14-16、16-18、18-20公分。

　　4、漂烫：在漂烫水里添加0.1%的柠檬酸钠、1%的食用盐，溫度为95°C-100°C,時间为10-12分鐘。还可以用蒸气开展漂烫。以热水冲洗烫为好。漂烫能够使玉米中的汽体排污出去并且能够毁坏玉米机构中酶的特异性，消灭花穗表层的有害微生物，降低病菌工资基数，为提升除菌实际效果打下基础。一部分生产厂家为调整口味香气，可添加适度玉米香精，增甜提鲜。

　　5、水冷却、 封袋：漂烫后的花穗务必立即水冷却，不然因为溫度过过高使玉米水分而出現褶皱，危害外型品牌形象、质量。通常用冷水自喷或在冷水中侵泡3-5分鐘的方式，使花穗环境温度降低，以确保封袋时花穗的溫度在50°C上下。反过来，溫度过高，在真空泵封袋时水份汽化，造成蒸气，对密封品质造成负面影响。减温后封袋，水冷却后的花穗，凉干水份后就能封袋。封袋时要严格把关：再度祛除花穗上的花丝等脏东西，去除有损坏穗、长短不符合规定、杂色穗、脱干状况偏重的花穗，改做它用。封袋时要快速，并使花穗大头往下，推倒包装袋子的底端；不可以将玉米浆等脏物残余在封膜，以防危害密封品质。

　　6、真空密封：玉米封袋后，就能开展真空泵密封。封膜必须得用手抚整平，查验是不是有水、脏东西和皱褶，假如有则会严重危害密封品质，故应严苛把提升密封品质。抽真空時间，密封時间依据机器设备而定。机器设备能够依据生产量挑选双室食品真空包装机，滚动式食品真空包装机，拉伸缠绕膜食品真空包装机。

　　7、高温除菌：

　　在除菌前，应查验密封超过规范规定沒有。花穗与包装袋子中间有空隙，手挤花穗非常容易造成挪动，表明真空泵工作品质不足。要另作它用。随后将合格者送进除菌罐开展高溫除菌。除菌关系式为15′-20′-20′/121°C，即用15分钟的時间，使除菌罐里温度超过121°C，控温维持20分鐘。在这段时间，除菌罐里工作压力要长期保持，不然会造成破袋状况。由于，包装袋子内的水份在加温时候。为避免破袋，要选用预压水冷却，而且使得工作压力高过除菌工作压力0.02-0.03兆帕。水冷却時间为20分鐘，使溫度降到40°C。

　　8、擦袋：用整洁的纯棉布，将包装袋子表层的水份及污垢洗净，并第3次对商品开展质量检测，不过关的要淘汰。

　　9、隔热保温、检测：将玉米袋放进37°C的隔热保温库位，隔热保温7白天黑夜。期内要滚动2次。隔热保温后，将玉米袋从隔热保温比对库取下，挑出来胀袋的商品，其合格品就能装车、进库、销售。

　　通常真空塑料软包装玉米常温状态货品保存期为：180天。

　　以上是玉米真空包装流程介绍。

玉米真空包装注意事项

　　1、适时采摘

　　不一样种类的玉米，不一样气侯标准和不一样种植技术，玉米穗的收获期各有不同。经口味点评和糖份测量，通常在花丝后18-24天上下採摘。工作经验证实：玉米穗採收太早，生产量低，含糖量不够，香气不浓;採收过迟，玉米穗中的糖份绝大多数转换为木薯淀粉，子粒脆化，外皮，特色美食不佳。通常可在玉米子粒丰富圆润，用手掐破外皮时，流失乳白色奶水较充裕时，採收为宜。

　　2、采摘时间和技术

　　早上和黄昏是感受玉米穗的不错時间，乘外部较低溫度，使所带田里发热量降低，便于迅速预冷。下午高溫时，不适合採收。

　　採收玉米穗时，要连在苞叶一块儿从主茎上掰下。由于花穗採收后带苞叶和不带苞叶糖份降低速率有显著差别。去苞叶的花穗，置放1钟头后，糖份刚开始降低，4钟头后降低

　　速率加速。而带苞叶花穗糖份相对稳定，採收后4钟头基本上沒有转变。在採摘全过程中，避免碰压和损害苞叶内玉米子粒。玉米穗採收后，不可在高溫下长期堆积，防止风吹日晒，应立即带回冻库，开展预冷。

　　3、预冷

　　玉米属冷害敏感度较高的蔬菜水果，轻度受冷即减少质量。带回冻库的玉米花穗要尽早预冷到贴近0℃，不然糖份会迅速转换成木薯淀粉，这类转变速率，10℃时为0℃的6倍，21℃时为0℃的10倍，32℃时为0℃的20倍。

　　生产制造上运用的关键预冷方式是在冻库内水冷却。冻库溫度0-5℃，空气湿度85%-90%，空气流速约为每秒钟5米。运往冻库堆积的玉米穗的管理中心溫度小于5℃时，即进行预冷全过程。

　　另这种方式是把玉米穗浸人0℃的凉水中预冷，可在短期内内将玉米穗减温至1℃上下，这类方式较为经济发展。凉水中最好是加某些添加剂，防止微生物菌种环境污染。

　　如今最好是的是真空泵水冷却法，但成本费较高。有需要者联络本网站工作员。

　　4、包装

　　生产制造上玉米穗要用聚乙烯薄膜袋或真空包装包装。可剥苞叶、去须、选穗之后再包装;也可保存所有苞叶或留2-4片苞叶，再包装，运动外套隔墙板箱，待送冻库储藏。包装实际操作在超低温(5℃)预冷间开展。

　　5、储藏保鲜

　　公司怎样大批存储鲜玉米，都是必须留意的地区。它确保了公司的原材料，是技术专业玉米加工公司务必搞好的工作中。

　　将预冷过的玉米穗送人超低温急冻间开展冷冻。超低温间溫度为-25--30℃，冷藏時间10钟头左右，待管理中心溫度超过-18℃时，就可将其放人-18℃的超低温库中远期储藏。选用这类方式，储藏7-8六个月后仍可保存玉米原来的色、香、味和营养成分。

　　6、口味调整

　　真空包装，高溫除菌后，难以避免会出現口味的学坏，因为全国各地玉米品种不同，成熟期水平不同，可依据口味和保存期适度调整除菌加工工艺。口味酸软，降低除菌時间5分钟，口味有点硬，增加除菌5分鐘，保存期短了，增加除菌時间。

　　鲜玉米棒真空包装机